Будучи столицей Китая, Пекин имеет огромное количество ресторанов с различными кухнями со всего Китая, а также из многих частей мира. Есть также довольно много видов блюд, которые уникальны для Пекина.
СОДЕРЖАНИЕ
Обычай китайской кухни
Большая разница между китайской и западной манерой питания заключается в том, что на Западе у каждого есть своя тарелка с едой, в то время как в Китае люди делятся блюдами, поставленными на стол.
Типичная китайская трапеза начинается с холодных блюд. За ними следуют основные блюда, горячие мясные и овощные блюда. Наконец, подают суп, за которым следует основное блюдо, обычно включающее рис или лапшу, а иногда и клецки.
Следует иметь в виду одну вещь: когда вы едите с китайским хозяином, вы можете обнаружить, что хозяин использует свои палочки для еды, чтобы взять еду из вашей миски или тарелки. Это признак вежливости. Правильнее всего было бы съесть что-нибудь из того, что есть, и сказать, какое это вкусное.
Табу на употребление в пищу
Традиционно за китайскими столами существует множество табу, но в наши дни мало кто ими увлекается. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых вам следует знать, особенно если вы едите в частном доме.
- Не кладите палочки для еды вертикально в миску с рисом. Вместо этого положите их себе на тарелку. Причина этого в том, что когда кто-то умирает, в святилище ставят миску риса с двумя палочками, поставленными вертикально. Итак, если вы кладете палочки для еды в миску с рисом, это напоминает людям о смерти человека за столом!
- Убедитесь, что горлышко чайника не направлено ни на кого на столе. Горлышко чайника всегда должно быть направлено туда, где никто не сидит,
- Не стучите палочками по тарелке. Нищие стучат по своим тарелкам, так что это невежливо.
Ешьте местную еду
Вы можете предпочесть дорогую, вкусную еду в вашем отеле. Но если вы ожидаете чего-то другого, вам предлагается пойти в местный ресторан. Это дешевле, кроме того, вы можете почувствовать себя местными жителями и посмотреть, что едят нормальные люди. В некоторых ресторанах есть меню на английском, а в некоторых — нет. Вы можете выбирать блюда, глядя на то, что едят другие люди.
Напитки и алкоголь
Алкоголь является очень важной частью питания в Пекине, а также в других частях Китая. Особенно когда вы ужинаете с китайскими хозяевами, вы можете попробовать алкогольные напитки, такие как бай джиу, крепкий ликер, приготовленный из зерен.
Пекинцам нравится Эр Го Тоу, 56% алкоголя. Более дорогими являются Маотай и Вулянье. Для сравнения, Эр Го Тоу стоит скромные 10 или 20 юаней за пингу (бутылку). Если вы не пьющий человек или не хотите бросать вызов, просто скажите «во бу хуэй хе цзю» (я не пью).
В качестве заменителя алкоголя, как правило, допустимо использовать чай или безалкогольный напиток.
Где поесть в Пекине: лучшие улицы с пекинской кухней
Улица ночных закусок Донхуамэнь
Расположенная у северного входа на улицу Ванфуцзин, улица ночных закусок Донхуамэнь также является обязательным местом для посещения в Пекине из-за обилия закусок. Здесь один длинный ряд прилавков. Когда темнеет, ритмичное торгашество становится большим искушением для вашего желудка.
Улица еды Фанчжуан
Ресторан Donglaishun с почти 100-летней историей — это давний мусульманский ресторан, известный своим блюдом Шуан Ян Роу (баранина быстрого приготовления). Особый вкус ресторанов на этой улице — пряный. Это хороший выбор, чтобы насладиться китайской кухней. В дополнение к ресторанам, предлагающим китайскую кухню, есть также рестораны, предлагающие японскую, немецкую и итальянскую кухню. Он расположен в районе Фанчжуан, к юго-западу от Второй кольцевой дороги.
Улица Гуй (улица призраков)
Улица Гуйцзе, или улица Призраков, — это улица для гурманов длиной 1442 метра, расположенная в районе Дунчжименней Дунчэн и идущая с востока от моста Дунчжимен. На улице расположено более 100 ресторанов, и большинство из них предлагают круглосуточное обслуживание.
Бизнес здесь особенно процветает ночью, когда улица сверкает красными фонарями. Местные жители, экспаты, туристы и бизнесмены стекаются сюда каждый вечер. В здешних ресторанах подают разнообразные блюда, в том числе сычуаньские, кантонские, хандунские, а также закуски, барбекю и блюда этнических меньшинств.
Улица Лонгфуси
Лонгфуси известен своей настоящей пекинской кухней. Вы можете отведать традиционное соевое молоко, цзяоцюань, Лужу и так далее. С наступлением вечера улица становится очень оживленной. и воздух пропитан восхитительным ароматом. Ресторан расположен к северу от отеля Prime на северной оконечности улицы Ванфуцзин.
Улица Нюцзе
Поскольку в Нюцзе проживает народ хуэй, верующие мусульмане, вы можете найти аутентичные закуски с аутентичным экзотическим вкусом. Здесь расположен знаменитый ресторан Turpan, предлагающий посетителям настоящую уйгурскую кухню.
Улица Цяньмэнь
Цяньмэнь хорошо известен своей столетней историей, однако это также сумасшедшее место для перекусов. Здесь подают традиционные закуски в пекинском стиле, в том числе баоду (рубец быстрого приготовления), Лужу хуйшао (разновидность супа из свинины с кусочками хлеба), а также другие традиционные блюда. Каждый день многие люди выстраиваются в очередь за своим любимым вкусом.
Здесь также есть множество известных столетних ресторанов, таких как Quanjude Roast Duck, Duyichu Shaomai и Yitiaolong Restaurant.
Улица Шичахай
На закусочной улице Цяньмэнь, включая Баоду Фэн, Чаогеда, Ючжагао, продолжается увлечение закусками в пекинском стиле… Знаменитая закусочная улица Цзюмень (Девять ворот) расположена в хутуне в Шачахае.
Здесь 12 продавцов предлагают фирменные пекинские закуски в традиционной обстановке внутреннего двора. История этих закусок в пекинском стиле насчитывает 100 или 200 лет.
Улица Ванфуцзин
Пекин известен своим большим разнообразием закусок, а улица Ванфуцзин Снек-стрит, расположенная в центре Пекина, славится своими закусками. Каждый день здесь собирается много посетителей, особенно вечером. Улица переполнена всевозможными блюдами местной кухни по всему Китаю, в том числе шашлыками со многими видами мяса, жареными блинами с уткой по-пекински, лапшой, морепродуктами и десертами. Китайские закуски — обязательное условие для посещения Пекина, а закусочная улица Ванфуцзин — лучшее место для посещения.
Лучшие рестораны пекинской кухни
Donglaishun Hot Pot
Хот-пот существует более 1000 лет и распространился по всему Китаю. Таким образом, разные регионы использовали hot pot в соответствии со своими местными вкусами. Как мы знаем, монгольский хот-пот — популярное блюдо, которое чаще всего подают в прохладные месяцы в Пекине.
Beijing Roat Duck Restarants
Это местный колорит Пекина. Восхождение на Великую китайскую стену, Пекинская опера и утка по-пекински — это три обязательных пункта для тех, кто посещает Пекин впервые, которые вы не можете пропустить.
Традиционный способ приготовления утки по-пекински насчитывает более ста лет и по сей день пользуется отличной репутацией. Если вы спросите, какой лучший пекинский утиный дом (ресторан) в Пекине, разные люди предложат вам разные ответы. На самом деле, это довольно личный вкус, какой из них лучший.
Ресторан Duyichu
Duyichu — это хорошо известная столетняя торговая марка в Пекине, расположенная на оживленной улице Цяньмэнь. Заведение было основано на 3-м году правления императора Цяньлуна в династии Цин или в 1738 году, примерно через 250 лет после сегодняшнего дня. Это название получил император Цяньлун после того, как ему понравилось обслуживание здесь.
Табличка с изображением головы тигра, описанная Цяньлуном, висит в центре зала с надписью «Дуйичу». Блюда здесь известны как внутри страны, так и за рубежом. Рекомендуемые блюда: Приготовленные на пару клецки из трех деликатесов, Жареные треугольные булочки, Приготовленные на пару клецки, капуста Цяньлун, жареная круглая масса.
Ресторан Fangshan
Хотите насладиться китайским колоритом ушедшей в прошлое имперской диеты? Приходите в пекинский ресторан Fangshan. Этот ресторан, основанный шеф-поварами, которые раньше работали в «королевской кухне» (Ю Шань Фанг), предлагает блюда, похожие на те, что ел император в прошлом. Чтобы пообедать здесь, вы можете не только насладиться вкусной королевской кухней, но и насладиться великолепными королевскими садами.
Ресторан Fengzeyuan
Ресторан Fengzeyuan, известный своей шаньдунской кухней, предлагает серию блюд из морского огурца в качестве основных блюд своего меню. Вкус блюд немного легкий, но пряный, мягкий, не жирный, ароматный, нежный и хрустящий. Популярные блюда здесь — птичье гнездо, акулья кожа, запеканка из рыбьей пасти, тушеная черепашья каемка.
Вегетарианский ресторан Gongdelin
В вегетарианском ресторане Gongdelin, как и в его названии, подают невероятно вкусные веганские блюда. Если вы попробуете, вы будете сомневаться, находитесь ли вы в овощном ресторане, потому что вы можете увидеть хрустящего китайского угря, шашлык из тмина, тушеную свинину, Тушеный морской огурец, кусочки жареной рыбы в соусе и так далее.
Только тщательно пережевывая, вы почувствуете слабый аромат овощей. Блюда здесь не только приятны на вид, но и питательны и полезны для здоровья. Все это отличает вегетарианский ресторан Gongdelin от других ресторанов.
Стиль: веганское блюдо
Ресторан Hongbinlou
Ресторан Hongbinlou, основанный в 1835 году, хорошо известен своим мусульманским колоритом, в основном предлагающим блюда из баранины и морепродуктов по-тяньцзиньски. Заведение имеет высокую репутацию первого особняка с мусульманским колоритом в Пекине.
Ресторан Li Jia Cai
Спрятанный во внутреннем дворе Янфан хутун, вы будете удивляться, почему Ли Цзя Цай так популярен. Попробовав однажды, вы будете очарованы его фирменным блюдом. В ресторане есть только один стол, и у него есть особое правило: вы должны есть то, что приготовил шеф-повар, без заказа.
Это блюдо предназначено для императорского двора без каких-либо химических веществ, а весь вкус натуральный. Здесь принимают многих знаменитостей, таких как бывший президент США Билл Клинтон, Билл Гейтс, бывший премьер Великобритании Джон Мейджор и китайская суперзвезда Джеки Чан.
Ресторан Shaguoju
В Пекине у проверенных временем брендов под названием Ju и all есть свои фирменные блюда. Шагуоджу получил свое название за простое блюдо в виде запеканки. Согласно историческим записям, Shaguoju был основан в 1741 году.
Повара ресторана Shaguoju приготовили различные блюда в качестве “Банкета из свинины”, используя обычное отварное мясо, свинину и печень, обжаренные во фритюре, отбитую свиную кожу и желейную рыбу, а также маринованные свиные кишки.
За более чем 20-летнюю разработку запеканка из простой отварной свинины больше не является основным блюдом. Более простые ингредиенты, такие как курица, рыба, креветки, крабы, морские огурцы и моллюски, можно приготовить в виде запеканки. Все они благопристойны с точки зрения вкуса, внешнего вида и запаха.
Ресторан Xiaochang (тонкая кишка) Chen
Если вы хотите попробовать настоящий Лужухуошао, Сяочан (тонкая кишка) Чен, в первую очередь следует похвалить проверенный временем ресторан Китая. Благодаря изысканному материалу, а также достаточному качеству, его вкус является самым известным и аутентичным.
Лучшие рестораны иностранной кухни в Пекине
Ресторан Arabian Night
Как только вы войдете в ресторан Arabian Night, вас привлечет сильная арабская культура. Богатая арабская атмосфера перенесет вас в таинственную страну, где, как говорили, Джин жил в лампе. Ресторан Arabian Night — это первый настоящий арабский ресторан. Здесь вы можете насладиться чистым арабским вкусом всех блюд, хоммо, тубули, кабаб, которые являются фирменными блюдами ресторана.
Самое великолепное блюдо в ресторане Arabian Nights — запеченная целиком овца. Цельная овца с плато Цинхай-Тибет, с добавлением таиландских специй, зеленого горошка. Вам обязательно понравится самая вкусная запеченная овца целиком.
- Стиль: Восточная кухня
Ресторан западной кухни Dadi
Ресторан Dadi Western, основанный в 1945 году, является одним из первых проверенных временем брендов, предлагающих западную кухню в Пекине. Ресторан расположен на Западном проспекте Чанань и выделяется среди местных ресторанов своей аутентичной русской кухней. Стены украшены настенными росписями, которые создают насыщенную культурную атмосферу.
Когда ресторан Dadi Western начал свою деятельность, он сохранил особенность оригинального русского вкуса. Блюда ориентированы на цвет, масло и соленый вкус. Он богат разнообразием блюд высокого, среднего и низкого качества, которые подходят для клиентов разного уровня, поэтому местные жители называют его “доступным рестораном”. Фирменные блюда: Куриный рулет с маслом, Салат с ветчиной, Цзилиньская булочка, Солянка, запеченная на сковороде, Жареная мандариновая рыба с молоком, Тушеная говядина в горшочке, Королевское мясо, борщ, Жареная свиная отбивная.
Леопард
Как и международная столовая, Leopard предлагает самый популярный стиль питания во всем мире на сегодняшний день. На шести открытых кухнях в Leopard без какого-либо зала одновременно представлены американская кухня, японская кухня, французская кухня, тайваньская кухня, гонконгская кухня и китайская кухня. Помимо большого обеденного зала в Leopard также играет живая музыка, создавая прекрасную атмосферу для посетителей.
- Стиль: кафе международной кухни
Московский ресторан
«Московский ресторан, место, где начинаются мечты» — это главная вывеска московского ресторана. Ресторан Moscow, расположенный рядом с Пекинским выставочным центром, является первым западным рестораном под названием “Laomo”, дружелюбным к местным жителям.
- Стиль: Русская кухня
Ресторан Maxim’s Paris
Если вы хотите насладиться французской культурой и душой французской кухни в Пекине, the Maxim’s станет отличным местом для выбора. Его первое блюдо и суп произведут на вас сильное впечатление.
Первое блюдо, включающее запеченную гусиную печень, запеченное мясо кролика со сливками, салат с креветками в апельсиновом соке, копченый лосось, жареные китайские грибы и улитки и так далее.
Помимо вкусных блюд, Maxim’s также хвалят за его торт. От сливочного вкуса, аромата какао, аромата кофе, фруктового вкуса до вкуса шоколада, от свадебного торта до торта на день рождения, торты Maxim’s отличаются разнообразной формой, прекрасным вкусом и разумной ценой. Стиль: французская кухня
Корейский ресторан Salabor
Конечно, ресторан Salabor Korea является основным местом для любителей корейской кухни. «Салабор» означает «святая земля, освещенная солнцем утром».
Это представитель традиционной корейской кухни. Научная структура столовой, подлинно корейский вкус, уникальное кулинарное мастерство, а также обслуживание превращают ее в известный во всем мире ресторанный бренд.
- Стиль: корейская кухня, бифштекс, говяжье филе
Итальянский ресторан Венеция
Итальянский ресторан Venice, расположенный на втором этаже отеля Kempinski в пекинском Lufthansa Center, — это хороший ресторан, предлагающий настоящий итальянский колорит и блюда ближневосточной кухни. Оформление в итальянском стиле и великолепные блюда заставляют вас почувствовать, что вы находитесь в Италии, а не в Пекине.
Пицца и паста являются заметными представителями итальянской кухни. Здесь среди дюжины пицц и паст наибольшей популярностью пользуются свежие грибы в ракушках и паста из морепродуктов.
Здесь также можно отведать блюда итальянской кухни, такие как мускусная дыня и ветчина, паста с креветками из побегов бамбука, оранжевая радужная рыба, рис со свежими гребешками и так далее.
- Стиль: Итальянский ресторан
